{"id":29846,"date":"2025-03-04T06:18:44","date_gmt":"2025-03-04T05:18:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rcn-radio.org\/?p=29846"},"modified":"2025-03-05T06:41:35","modified_gmt":"2025-03-05T05:41:35","slug":"nancy-le-worlds-french-restaurant-fait-rayonner-la-gastronomie-francaise","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rcn-radio.org\/index.php\/nancy-le-worlds-french-restaurant-fait-rayonner-la-gastronomie-francaise\/","title":{"rendered":"Nancy : le World’s French Restaurant fait rayonner la gastronomie fran\u00e7aise"},"content":{"rendered":"

Faire rayonner la gastronomie fran\u00e7aise, d\u00e9couvrir les derni\u00e8res tendances et parler des enjeux de demain dans nos assiettes : c\u2019est l\u2019objectif du World’s French Restaurant. Cet \u00e9v\u00e9nement, en partenariat avec l’Association Fran\u00e7aise des Ma\u00eetres-Restaurateurs, se tient \u00e0 Nancy du 2 au 4 mars.<\/h1>\n

\"\"Le World’s French Restaurant, qui se tient \u00e0 Nancy du 2 au 4 mars 2025, a pour but de porter la gastronomie fran\u00e7aise \u00e0 une meilleure image \u00e0 l\u2019international. \u201c<\/span>Nous constatons que la concurrence est rude<\/span><\/i>, explique Carol Bussy, vice-pr\u00e9sidente de l\u2019Association Fran\u00e7aise des Ma\u00eetres-Restaurateurs. <\/span>Notamment avec les Br\u00e9siliens ou les Am\u00e9ricains par exemple, qui sont sur le haut du pav\u00e9. La gastronomie fran\u00e7aise, avec sa richesse et ses savoir-faire, doit garder sa place<\/span><\/i>\u201d. C\u2019est pourquoi le label international World’s French Restaurant a vu le jour. \u201c<\/span>Il est \u00e9quivalent du titre fran\u00e7ais Ma\u00eetre-Restaurateur\u201d<\/span><\/i>. Ainsi, depuis quatre ans, Nancy devient capitale de la gastronomie pour accueillir cet \u00e9v\u00e9nement international. \u201c<\/span>Nous invitons chaque ann\u00e9e les nouveaux chefs labellis\u00e9s \u00e0 travers le monde pour recevoir leur distinction. Ils ont tous fait leurs classes en France, poss\u00e8dent des dipl\u00f4mes fran\u00e7ais, mais ont fait le choix de partir s\u2019installer \u00e0 l\u2019international. Cela permet d’asseoir la r\u00e9putation de la gastronomie fran\u00e7aise partout dans le monde<\/span><\/i>\u201d.\u00a0<\/span><\/h4>\n

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Des difficult\u00e9s de recrutement dans l\u2019h\u00f4tellerie-restauration<\/h2>\n

Un autre objectif de cet \u00e9v\u00e9nement est de donner envie aux jeunes de se lancer dans les m\u00e9tiers de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration. Car le secteur fait face \u00e0 des difficult\u00e9s de recrutement. \u201c<\/span>Le frein principal n\u2019est pas le salaire ; c\u2019est la reconnaissance<\/span><\/i>, analyse Carole Bussy. <\/span>On consid\u00e8re souvent mal les gens en restauration. Pourtant, il n\u2019y a que des beaux m\u00e9tiers<\/span><\/i>\u201d. Une fili\u00e8re en tension, confirme <\/span>Ekaterina Mintcheva, coordinatrice \u00e0 la Maison de l\u2019emploi du Grand Nancy. \u201c<\/span>Tous les m\u00e9tiers recrutent : service en salle, cuisine, service d\u2019accueil et de r\u00e9ception<\/span><\/i>\u201d. A Nancy, l\u2019h\u00f4tellerie-restauration est dans le top 3 des fili\u00e8res qui cr\u00e9ent le plus d\u2019emplois sur le territoire. \u201c<\/span>Ce sont des emplois de proximit\u00e9, non d\u00e9localisables. Entre 300 et 400 recrutements par an sont effectu\u00e9s<\/span><\/i>\u201d. Avec des employeurs passionn\u00e9s, affirme Ekaterina Mintcheva. \u201c<\/span>Certes, les conditions de travail ne sont pas toujours faciles (horaires, contact avec la client\u00e8le\u2026), mais nous sommes dans l\u2019\u00e9change et la promotion du territoire<\/span><\/i>\u201d. Et il n\u2019y a pas d\u2019\u00e2ge pour venir travailler dans l\u2019h\u00f4tellerie, la restauration ou le tourisme. \u201cOn peut y faire de l\u2019alternance entre 16 et 25 ans, mais ce sont aussi des m\u00e9tiers de reconversion<\/em>\u201d.\u00a0<\/span><\/h4>\n

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Un \u00e9v\u00e9nement ancr\u00e9 dans le territoire<\/h2>\n

Le World’s French Restaurant permet aussi de faire rayonner le territoire local. \u201c<\/span>Cela rejoint des valeurs que l\u2019on porte \u00e0 Nancy : les relations internationales, la culture, l\u2019innovation, etc<\/span><\/i>\u201d, se r\u00e9jouit Franck Muratet, adjoint au maire de Nancy, d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 \u00e0 l’attractivit\u00e9, au rayonnement, au d\u00e9veloppement, \u00e0 l’emploi et \u00e0 l’\u00e9conomie circulaire. L\u2019occasion de rappeler que les enjeux de demain dans notre assiette se jouent aussi au niveau local. \u201c<\/span>Il y a aujourd\u2019hui une forte attente de nos concitoyens de savoir ce qu\u2019ils mangent. Ils veulent de la nourriture saine pour eux-m\u00eames, qui r\u00e9mun\u00e8re les agriculteurs et qui pr\u00e9serve la plan\u00e8te<\/span><\/i>\u201d. Les collectivit\u00e9s s\u2019emparent \u00e0 bras-le-corps du sujet. \u201cAu travers de leurs commandes, elles ont la possibilit\u00e9 d\u2019influer sur le long terme<\/em>\u201d. La ville de Nancy a par exemple sign\u00e9 une convention <\/span>avec Sodexo et la Chambre d’agriculture pour faire la part belle aux producteurs locaux dans les menus des cantines. \u201c<\/span>C\u2019est un moyen de savoir ce que l\u2019on met dans les assiettes et de proposer aux \u00e9l\u00e8ves des aliments avec un vrai int\u00e9r\u00eat nutritionnel<\/span><\/i>\u201d.<\/span><\/h4>\n

Bient\u00f4t un \u00ab\u00a0Rungis local\u00a0\u00bb<\/h2>\n

Un projet de \u201cRungis local\u201d doit aussi \u00e9merger sur le territoire du Grand Nancy. \u201c<\/span>Nous devons encore lui trouver un nom, mais il s\u2019agira d\u2019un march\u00e9 d’int\u00e9r\u00eat local pour d\u00e9velopper l’autonomie alimentaire du territoire<\/span><\/i>\u201d, indique F<\/span>ranck Muratet. <\/span>Carol Bussy revient sur les attentes des consommateurs en mati\u00e8re d\u2019alimentation. \u201c<\/span>Parmi les nouvelles tendances, on se dirige de plus en plus vers des d\u00e9clinaisons v\u00e9g\u00e9tales. Les gens mangent de moins en moins de viande. Ils se rabattent par exemple sur du soja en produit de remplacement<\/span><\/i>\u201d. Les consommateurs souhaitent prot\u00e9ger leur sant\u00e9. \u201c<\/span>Ce qui compte, c\u2019est la qualit\u00e9 du produit dans l\u2019assiette. On recherche une alimentation saine et des produits sains. Si une personne mange de la viande, elle va pr\u00e9f\u00e9rer une belle volaille, dont elle conna\u00eet l\u2019origine, et qui aura grandi dans un pr\u00e9, nourrie au grain<\/span><\/i>\u201d.\u00a0<\/span><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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